Prochainement au Pernollet 

 Viande maturée 4 semaines pour les amateurs de viande d’exceptio

Araignée de boeuf

la pièce du boucher des saveur soutenues, de la tendreté, de la longueur en bouche, à cuire bleu ou saignant

   l’0nglet

Un morceau assez difficile à trouver parce qu’il est petit et demande du travail au boucher, il offre des saveurs fortes et de la tendreté, à servir saignant ou bleu

 Araignée de cochon

Située dans la cuisse le boucher garde souvent ce morceau de choix pour lui.

Le cochon en à deux alors que le boeuf  n’en a qu’une, sa texture rappelle celle du blanc de volaille, mais avec un goût beaucoup plus affirmé

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